Brian Bojsen, auch „verrückter Däne“ genannt. Verrückt, weil er verrückt danach ist, seine Gäste glücklich zu machen. Denn egal ob es in seinen Stationen in den legendärsten Restaurants auf Sylt war oder auf seinen Reisen als Surfer und Fotograf rund um die Welt, eines hat er überall gelernt: Man braucht Gastfreundschaft, um sich wohlzufühlen. Sowohl als Gast als auch als Gastgeber. Er erzählt, dass Dänen dieses Gefühl „Hygge“ nennen.

Er möchte, dass jeder Gast es in seinem Restaurant „Brian’s Steak & Lobster“ hyggelig bei ihm hat. Egal, ob man sich einen halben Hummer bestellt oder eine Feierabend-Coke. Das fängt bei dem Ambiente seines Restaurants an, das manche als kalifornisch cool, andere als skandinavisch stylisch bezeichnen und setzt sich auf der Karte fort. Während sich die Kids ihre Burger selbst erstellen, können Gäste die Einflüsse schmecken, die er aus aller Welt mitgebracht hat.